Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2022 du Domaine Chavy Chouet « les Maréchaux » est un vin intrigant, bien que légèrement inattendu dans sa classification puisqu'il est décrit ici comme un "Rouge" alors que l'Aligoté est traditionnellement un cépage blanc. Si nous supposons qu'il s'agit bien d'un Aligoté, sachez que ce cépage est connu pour sa vivacité et ses arômes d'agrumes. Le millésime 2022, au cœur de la Bourgogne, a bénéficié d'un climat favorable avec un ensoleillement généreux qui a permis une belle maturité du raisin. La Bourgogne possède une riche diversité géologique avec ses sols calcaires, offrant aux vins une minéralité caractéristique. Le Domaine Chavy Chouet est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, produisant des vins qui expriment magnifiquement leur terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, envisagez des plats aux saveurs délicates qui complémenteront sa fraîcheur. Un poisson grillé ou des fruits de mer rehausseraient son côté acidulé, tandis que des plats régionaux comme un jambon persillé ou une gougère au fromage souligneront ses notes subtiles. La vivacité de cet Aligoté s'accorde aussi à merveille avec des salades croquantes ou des fromages de chèvre frais.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une aération rapide pourrait raviver ses arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez les notes d'agrumes et de minéralité avant de le savourer ; laissez sa vivacité titiller votre palais. Bonnes découvertes et dégustations !
